- 油煙凈化設備類 餐飲油煙凈化設備價格[ 06-28 14:40 ]
- 21世紀，環(huán)保成為熱門話題，環(huán)保廚房及廚房的空氣凈化和處理也備受關注。比如說平時炒菜，烹調時出現(xiàn)大量油煙，并有氣味，油煙粒度在0.01微米到0.03微米，另外食物在高溫烹調下，產(chǎn)生大量的“熱氧化分解產(chǎn)物”，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞銷胺、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。所以買臺油煙凈化器是必須的。不管“烹飪油煙”中含有多少油煙顆粒還是護法星氣體，負離子空氣凈化器產(chǎn)生和釋放的高濃度的負離子浴場都能夠將其有效去
- 油煙凈化器拯救霧霾[ 06-27 15:27 ]
- 霧霾已經(jīng)不是我們第一次聽到的消息了,然而經(jīng)過近幾年的研究發(fā)現(xiàn),在夏季北京城區(qū)PM2.5污染源中,烹飪源能占到15%-20%左右,汽車和相關產(chǎn)業(yè)占到40%-50%,外地污染傳輸占30%,揚塵占的比例少于10%.我們知道傳統(tǒng)的烹飪都是用明火烹飪,明火燃料包括:煤、煤氣、柴油、天然氣、醇類、生物油,這些都是燃燒后會產(chǎn)生粉塵,加上人口基數(shù)非常大,烹飪對霧霾貢獻率不小并非空穴來風,早在去年夏天,中科院"大氣灰霾追因與控制"專項組之"大氣灰霾溯源"項目組報告執(zhí)筆人、中科院大氣物理研究所研
- 商用廚房設備設計需要注意的事項[ 06-26 16:17 ]
- 陜西大明廚具是一家專業(yè)的商用廚房工程設計、生產(chǎn)、安裝、維修、廚具保養(yǎng)為一體的專業(yè)性機構。針對客戶不同的需求，秉承設計的專業(yè)性、通用性、前瞻性、合理性、經(jīng)濟性、安全性的服務設計理念量身設計，以低投入、高回報的原則，實現(xiàn)客戶利益的最大化。我們可以作為建設方的設計顧問，為商用廚房工程的順利進展保駕護航。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤
- 商用廚房設備設計的基本原則[ 06-26 15:35 ]
- 商用廚房設備設計的基本原則廚房設備應符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關法律法規(guī)之規(guī)章要求。廚房乃餐廳的核心,一個廚房設計的好壞，科學合理與否，不僅影響到飯店的直接建設投資和菜品出品質量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長遠的影響，廚房設計不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。設計時應全面了解實際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺遵守設計的原則，保證廚房生產(chǎn)流程的暢通，避免廚房
- 廚房設備管理上堅持三大原則[ 06-20 17:27 ]
- 餐飲廚房中,增加適當?shù)臋C械和設備,不但能大大提高生產(chǎn)力,便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化,同時也能相應地減輕廚師的勞動強度.但是,廚房設備在管理上應堅持三大原則,才能科學地用好這些商用廚房設備.一、設備選購應堅持實用的原則廚具中應根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營的具體任務,適當配備各工種的不同設備,不要購置數(shù)量過多或檔次過高較為昂貴的設備,以防加大資金投入和成本.進購廚房設備應視廚房規(guī)模、內部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應以廚師使用方便、利于檢修為基本原則. 選擇廚房設備應選用無污染、還影響環(huán)境、無高位噪音的優(yōu)質產(chǎn)品.同時還應注意設備要
- 廚房設備在商用廚房設計中的位置布局[ 06-14 15:56 ]
- 商用廚房設備，顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類多，生產(chǎn)量大，且出菜速度要快等的這些特點決定了商用廚房設備所使用的廚房設備也和家用廚房是不相同的。同時，為了提高出菜速度，有必要對各種廚房設備間進行合理的擺放設計。我們在具體對酒店廚房設備進行布局的時候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個部分。1、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區(qū)域分開。因為烹調區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質
- 如何選擇安全可靠的廚房設備[ 06-14 14:38 ]
- 在這個機械化、智能化的時代里，大多食堂、食品加工廠以及各種餐飲單位幾乎都配備了食品加工設備，特別是廚房設備已經(jīng)深入每間廚房。常見的廚房設備如操作臺、吸油煙機、揉面壓面機、拌粉機、拌餡機等，這些設備在某些程度上來講都是存在安全隱患的。選擇安全廚房設備的原則：1、 衛(wèi)生安全：商用廚房設備是與食品直接接觸的，衛(wèi)生安全是首先需要關注的。從材料上來看要首選不銹鋼材料，防腐防銹可以營造干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。不銹鋼設備便于清理，大部分可以直接用水沖洗，避免造成設備里的殘留物發(fā)霉腐爛影響下次使用。2、 防火安全：現(xiàn)在的廚房依然避免不
- 廚房設備企業(yè)發(fā)展需積極創(chuàng)新[ 06-07 10:11 ]
- 廚房設備行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展,進入的企業(yè)越來越多,部分企業(yè)的自主研發(fā)能力明顯不足,導致產(chǎn)品低質、偽環(huán)保、同質化嚴重.許多中小廚具企業(yè)都處于跟風模仿的階段,市場環(huán)境混亂,暴漏出了諸多問題.在優(yōu)勝略汰嚴重加劇的市場上,廚具企業(yè)要想提高市場競爭力,就必須積極創(chuàng)新,擺脫發(fā)展的阻礙.廚房設備行業(yè)市場競爭呈現(xiàn)諸多問題正所謂哪里有需求哪里就有市場,一大批資金充入到廚房設備行業(yè).這種廣闊的市場發(fā)展前景也逐漸被越來越多的人所洞悉,加入到廚房設備行業(yè)的人越來越多.大量人力物力財力的注入,使得廚具市場得到了蓬勃的發(fā)展.但是快速發(fā)展的背后存
- 廚房設備成套有哪些？[ 06-07 09:55 ]
- 廚房設備用具主要包括以下5大類:第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備.第三類是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿.隨著科技
- 商用廚房專業(yè)解決方案——我們不僅僅是廚房設備提供者[ 06-05 17:16 ]
- 廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設置用來從事烹飪活動、生產(chǎn)菜肴的場所.商業(yè)廚房是指類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機關單位、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車、輪船的食堂(飯?zhí)?等類型的廚房,該類廚房的生產(chǎn)規(guī)模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區(qū)域或者小型廚房組合而成.那么,商用廚房究竟是如何分類的呢?按廚房規(guī)模1大型廚房大型廚房用餐人數(shù)在1500人左右,大型廚房的廚房設備的選購,要根據(jù)您經(jīng)營方向和規(guī)模來添置,而且有部分設備要與您的經(jīng)營特色有關,建議可以做以下區(qū)域的劃分:2中型廚房中型廚房,用餐
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