- 備餐間廚房設計要注意以下幾個方面？[ 04-12 16:52 ]
- 備餐間設計要注意以下幾個方面:備餐間應處于餐廳、酒店廚房過渡地帶.以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通.2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道.廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置.同向兩道門的重疊設置不僅起到"三隔"的作用,還遮擋了客人直接透視商用廚房設備的視線,有效解決了若干飯店陳設屏風的問題.3. 備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備,在餐飲經營中,可有效減少餐具破損,保證餐具洗滌及衛(wèi)生質量,在設計時應處理好以下幾方面的問題:洗碗間應靠近餐
- 大型酒店廚房設計中的注意事項，籌建法寶[ 04-12 16:11 ]
- 不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建,酒店廚房設計的原則以流程合理、方便實用、改善廚師工作環(huán)境、節(jié)省勞動、安全為主.廚房設備的配置要從實際情況出發(fā),經濟實用,少而精致、長久耐用.酒店廚房環(huán)境的改變或者新建,在廚房設計有兩個重要的注意事項:一:廚房的通風 在廚房工作時,會產生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風,配置相應的抽油煙設備,是現(xiàn)代廚房必備的條件.排油煙罩應根據酒店廚房工藝要求統(tǒng)一設計,一般做成整體式,在每個爐灶的上方均設排煙油口,外形統(tǒng)一美觀,易于清理油污,更重要的是排油煙效果
- 環(huán)保風暴加速飯店廚房設備行業(yè)洗牌[ 03-13 17:15 ]
- 據了解,環(huán)保整治將加速行業(yè)洗牌的速度,原本原材料漲價潮已促使飯店廚房設備行業(yè)處境艱難,在嚴厲的環(huán)保整治工作中,整個飯店廚房設備行業(yè)又再面臨一次新的挑戰(zhàn),中小企業(yè)的處境將越來越艱難,不少企業(yè)都感受到了"強者更強、弱者更弱"的兩極化發(fā)展趨勢.現(xiàn)今,環(huán)境的持續(xù)惡劣讓人們的環(huán)保意識迅速加強,他們對于飯店廚房設備產品的環(huán)保性能愈加重視,對于飯店廚房設備行業(yè)環(huán)保整治工作也愈加嚴格.近期以來,開展了各項檢查工作,飯店廚房設備行業(yè)掀起一股環(huán)保風暴.業(yè)內人士表示,行業(yè)的洗牌速度將持續(xù)加快.環(huán)保風暴席卷整個
- 商用廚房設計需注意事項？[ 03-13 17:12 ]
- 因此,廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格,充分考慮實用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個方面特別加以重視:1、廚房的通風.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區(qū)形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展時期的
- 商用廚房設計就找陜西大明廚具[ 03-13 17:09 ]
- 酒店廚房的設計通風和空調考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風,不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進入餐廳;4、 需要和廚具的設備供貨商確定.廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.整個
- 如何升級酒店廚房設備？[ 03-13 17:03 ]
- 近幾年,我國酒店餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,并呈現(xiàn)出高速增長、繁榮興旺的態(tài)勢.廚房設備位于酒店餐飲的終端,一直是酒店用品采購的重頭戲,也越來越受到酒店采購商的重視.廚房設備的創(chuàng)新也不僅僅朝著"高技術、新品質、高服務"的創(chuàng)新,而是轉為要擁有更快、更迅速的把握消費需求并轉換需求的戰(zhàn)略手段.在市場經濟的推動下,加快廚房設備及廚具的節(jié)能環(huán)保技術開發(fā)和推廣應用,降低生活耗能和產業(yè)污染,則是目前廚房設備行業(yè)發(fā)展創(chuàng)新的方向.陜西大明廚具為餐飲廚房添加新助力,開始進軍酒店廚房用品領域.酒店廚房用品市場是一塊每年數百億元成交
- 消費升級大趨勢下大明廚具設備如何引領廚具行業(yè)升級？[ 03-13 16:59 ]
- 提了很多年的消費升級在2017年突然變得火熱,與之沾邊的廚房設備產品或服務,都要往自己頭上扣上"消費升級"的帽子以體現(xiàn)自己緊跟時代.事實上,消費升級并不是一個被輿論鼓噪后才發(fā)動的進程,在中產階級崛起、收入預期增強、消費心理變化的三種社會變革加持下,消費升級早已在默默進行.這其中,在消費者生活中觸手可及的廚房里,消費升級早已經過多輪洗禮.這個與人們息息相關的領域里反映出的現(xiàn)實和邏輯,或許能夠體現(xiàn)消費升級應有的做法.1廚房用具行業(yè)見"消費升級"真章陜西大明酒店廚房用具這一細分市
- 陜西大明廚具節(jié)能改"灶"新廚藝倡議書[ 03-13 16:42 ]
- 民-以食為天!然而---我國每年在飲食上消耗大量煤氣、柴油等不可再生能源;且這種不可再生能源存有枯竭危機,而且對廚房環(huán)境污染巨大.間接造成如今的城市霧霾污染之下,難有特權,"同呼吸,共責任"成為社會共識.各類企業(yè)均積極響應節(jié)能減排政策號召,大明商用綠色廚房設備產業(yè)倡導者,我們一直在行動.陜西大明廚具節(jié)能改"灶"新廚藝倡議書---推進節(jié)能減排新事業(yè),---加快廚房改灶新進程.在餐飲、食品加工及食堂服務行業(yè),采用"商用電磁灶",代替?zhèn)鹘y(tǒng)"燃油、燃煤、
- 大明廚具｜為您提供整套的商用綠色廚房設備[ 03-13 16:35 ]
- 酒店廚房設備主要包括以下5大類:儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備.第三類是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿.隨著科技
- 如何辨別廚房設備節(jié)能灶優(yōu)劣[ 03-13 16:30 ]
- 一般來說,對使用者廚師來說,他不管你節(jié)不節(jié)能,只要火力猛、出菜速度快,產品穩(wěn)定不改變操作習慣不影響操作,反正錢是老板出,他就可以接受節(jié)能灶這種產品;一般來說,懂餐飲管理的老板會先問火力夠不夠,再問節(jié)能率,當酒店老板相信你能為他帶來節(jié)省30%以上燃氣費用的情況下,會接受對他的酒店廚房公司進行節(jié)能改造;而一些管理比較規(guī)范的廚房設備,由于對廚師在燃氣費用與菜品的營業(yè)額的比例有要求,這時候,廚師長也會關注節(jié)能灶的節(jié)能性能從而接受對廚房燃氣灶具進行節(jié)能改造.當酒店老板長期使用節(jié)能灶嘗到甜頭后,他會在以后開的分店里主動要求使用
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