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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備安全知識[ 2014-08-22 09:40 ]
 酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近年來
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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房工程設(shè)計要求和注意事項[ 2014-08-12 10:29 ]
  在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。　　  酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫
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[大明廚具動態(tài)]淺析酒店廚房設(shè)備的5大未來發(fā)展趨勢[ 2014-07-18 10:13 ]
廚具的發(fā)展歷史源遠流長，從燧人氏教人用火起，廚具設(shè)備經(jīng)歷了地灶、磚灶、石灶、油灶、氣灶、電灶、電磁灶等階段；炊具也經(jīng)歷了陶、瓷、青銅、鐵、鋁、不銹鋼等材質(zhì)的逐步演變；燃料也從柴、碳、煤、酒精、汽、電等階段在逐步發(fā)展到現(xiàn)在。
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[大明廚具動態(tài)]酒店廚房五大系列匯總[ 2014-07-18 10:12 ]
酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機械設(shè)備。
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[大明廚具動態(tài)]酒店廚房設(shè)計的四個原則[ 2014-07-18 10:11 ]
酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。
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[大明廚具動態(tài)]酒店廚房設(shè)備的維護與保養(yǎng)[ 2014-07-18 10:10 ]
店廚房設(shè)備安全運行離不開我們?nèi)粘６ㄆ诘臋z查、維護、保養(yǎng)。設(shè)備的檢修、保養(yǎng)工作是酒店硬件管理中的“重要內(nèi)容”，防重于治，做得好，可以減少設(shè)備的故障、延長使用年限，從而節(jié)約成本、降低維修費用，更好的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)服務(wù)，能為酒店、為員工帶來經(jīng)濟效益，更能提升酒店的整體格調(diào)。
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[廚房設(shè)備百科]大明廚具：酒店廚房設(shè)備的選購原則[ 2014-07-04 11:37 ]
酒店在選購廚房設(shè)備時，主要要遵循衛(wèi)生、防火、方便和美觀四個原則。
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[常見問題]酒店廚房設(shè)備主要包括哪些？[ 2014-07-04 11:17 ]
酒店廚房設(shè)備主要包括儲藏用具、洗滌用具、調(diào)理用具、烹調(diào)用具和進餐用具五大類。
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