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[廚房設備百科]中餐廚房和西餐廚房通風排煙設備選購依據(jù)[ 2016-11-03 14:14 ]
　　廚房通風中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業(yè)與通風設計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經(jīng)驗，設計不盡合理。　　局部排風部位及要求　　中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。　　蒸煮間：此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。　　西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。　　洗碗間：
http://m.ca001.com.cn/Article/zccfhxccft_1.html
[廚房設備百科]酒店、飯店、食堂廚房通風排煙系統(tǒng)設計要點[ 2015-04-17 09:43 ]
餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制
http://m.ca001.com.cn/Article/jdfdstcftf_1.html
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