大米鍋巴是用大米、黃豆,淀粉、棕桐油等為主要原料,經(jīng)科學(xué)方法精制而戊.它香酥可口,營養(yǎng)豐富,余味深長,既可作為下酒小吃,又可烹調(diào)菜肴,老少皆宜,深受少年兒童的歡迎.

(1)主要原輔料

大米,黃豆,淀粉,起酥油,棕櫚油,復(fù)合外撒料.

(2)主要設(shè)備

掏米機(jī),蒸飯柜,壓片機(jī),切片機(jī),電炸鍋,攪拌機(jī),封口機(jī).

(3)工藝流程

浸泡→蒸煮→混合→拌勻→壓片→切片→油炸→拌料→包裝

(4)技術(shù)要點(diǎn)

①淘米、蒸米:大米洗凈去沙,放入蒸柜中蒸熟.