商用廚房設(shè)備的選購

1. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等,可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮.

2. 廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素.產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電.設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實用、便利的基本要求,所以在選購時需要足夠?qū)I(yè)的廠家進(jìn)行配置,為后期長期合理使用,所以在品質(zhì)方面需要多加注意,切不可為了貪圖一時便宜,為后期灶具故障埋下伏筆.

商用廚房設(shè)備設(shè)計原則

1、安全的原則

商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重.要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證,商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全.選擇工藝成熟的灶具,在管道,風(fēng)機(jī),開關(guān)各方面都需要精良的產(chǎn)品會比較好.

2、人性化的原則

廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計上,能按正確的流程設(shè)計各部位的排列,對日后使用方便十分重要.再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備.

3、衛(wèi)生的原則

商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量.