●第一條：

節(jié)能最佳時(shí)機(jī)是商用廚房設(shè)計(jì)初期，商用廚房系統(tǒng)在設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)貫穿節(jié)能理念，準(zhǔn)確計(jì)算設(shè)計(jì)，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，把節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選用技術(shù)運(yùn)用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源最大的效力，使設(shè)計(jì)一步到位，減少后顧之憂。

●第二條：

商用廚房節(jié)能設(shè)計(jì)是商用廚房系統(tǒng)工程的一部分，廚房的各個(gè)系統(tǒng)是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。商用廚房節(jié)能設(shè)計(jì)必須從商用廚房系統(tǒng)工程角度考慮，商用廚房節(jié)能設(shè)計(jì)應(yīng)該從工程的規(guī)劃設(shè)計(jì)階段就開始，直至工程竣工驗(yàn)收結(jié)束。

●第三條：

選用可靠高效的節(jié)能技術(shù)在選用系統(tǒng)設(shè)備時(shí)，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標(biāo)。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品。可靠性好、能耗低的設(shè)備價(jià)格雖然要高一些，但是一年節(jié)省的電費(fèi)就可以彌補(bǔ)差價(jià)。所以一定要經(jīng)過嚴(yán)格考察、技術(shù)測(cè)算，選用技術(shù)成熟、效率高、能耗低的商用廚房設(shè)備，確保節(jié)能投資見效益。

●第四條：

工程施工是商用廚房節(jié)能技術(shù)實(shí)施的最后環(huán)節(jié)，也是考驗(yàn)商用廚房節(jié)能技術(shù)完美發(fā)揮效能的關(guān)鍵所在。施工改變?cè)O(shè)計(jì)，工藝不能滿足技術(shù)要求，就會(huì)降低商用廚房設(shè)計(jì)節(jié)能技術(shù)與設(shè)備的節(jié)能效果，因此商用廚房設(shè)計(jì)要考慮到施工工藝。例如通風(fēng)管道、管件制作應(yīng)用不合理，就會(huì)大大降低通風(fēng)效果。