商用廚房設(shè)計(jì)

餐飲酒店廚房設(shè)備里有著各個職能區(qū)域,而廚房設(shè)計(jì)中最重要的部分就是對于這些區(qū)域的面積分配,科學(xué)合理的將設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行面積分配,可以節(jié)省出一筆相當(dāng)可觀的投資費(fèi)用.

從兩個方面來看面積分配:如果廚房的面積過小,或是廚房設(shè)備的配備情況不盡如人意,在生產(chǎn)過程中,為了滿足生產(chǎn)需求,就肯定需要追加投資,嚴(yán)重的時候更是會對正常的生產(chǎn)的出品造成影響;如果廚房的面積過大,或是為了片面追求高大全而采購了遠(yuǎn)超出本店廚房生產(chǎn)需求的設(shè)備,雖然應(yīng)付日常生產(chǎn)沒有任何問題,但也在無形之中增加了廚房的建設(shè)投資成本,造成了不必要的浪費(fèi),這是我們所不提倡的.

顧客去飯店就餐,接觸最多的必定是餐廳,廚房是工作重地,使用期間里面必定充斥著高溫,并且伴隨著各種噪音和氣味,每個顧客去飯店就餐,都希望有一個干凈整潔,清新高雅的舒適環(huán)境,如果廚房和餐廳之間沒有明顯的分隔和阻擋的話,很可能對餐廳造成污染,勢必影響到顧客,所以良好的廚房設(shè)計(jì)是能否為顧客提供良好的就餐環(huán)境的基礎(chǔ),同時,我們在做商用廚房設(shè)計(jì)的的時候也必須考慮到,應(yīng)該如何為顧客提供完整且有序的出品所必需的備餐服務(wù).